[老疆胡烤肉鋪]中午定食/晚上串燒+啤酒

[老疆胡烤肉鋪]中午定食/晚上串燒+啤酒
我們已經搬遷至臺北市伊通街44號2樓
0937686318

周一至五 11:30~23:30
週六 18:00~24:00

我們的塩烤雞心只有使用玫瑰鹽提味，沒有添加任何醬料，完全可以吃到雞心的香甜與咬

勁。

如果喜歡醬燒口味的話也可以跟我們說，雞心配上我們特選的醬汁也很好吃喔～

來過老疆胡的客人應該都知道我們的烤蔬菜類特別多汁好吃吧，尤其是杏鮑菇多汁到可以用爆漿來形容～。

這次我們新推出烤香菇，使用特選的特大香菇，搭配日本的七味粉與特製蔬菜醬去襯托香菇的特別香氣。

加上我們特別的燒烤手法，真的是多汁又好吃呦～～

近來黑心油與組合肉的新聞沸沸揚揚，搞得大家都以為外面的餐飲店都是黑心商人！！！

誰說便宜沒好肉，我們老疆胡酒舖一直堅持品質至上，

本店一串40元的沙朗牛肉串使用的是美國頂級Prime的背肩沙朗肉，所以才能夠味道鮮甜又鮮嫩多汁阿。

連一串40元的沙朗牛肉用料都如此了，更何況像是松板豬、去骨牛小排價格較高的串燒，用料更不在話下了～～～

[老疆胡酒舖]招牌香Q雞屁股

很難想像雞屁股與孜然的味道居然這麼搭，我們的雞屁股經過稍微醃漬並加上孜然提味後，就可以完全去除雞屁股的腥味，留在嘴裡的只有雞屁股的香甜～～。

吃雞屁股的就是要有肥滋滋的口感呀～～，我們的雞屁股不像一般的烤的乾乾的，在燒烤時只會稍微將油逼出來，看似很油膩，但是經過孜然的調和後就可以去除油膩感

完全可以享受吃雞屁股的快感呀～～

我們的雞屁股不是切成半顆來烤。我們使用整顆下去烤，軟嫩的口感搭配尾骨的脆度，整顆入口，爽度加倍呀～～～

本店嚴選深海特大草蝦，每尾大小約21-23CM，重約100克，草蝦不像明蝦肉質鬆散，而且大草蝦比大明蝦肉質更鮮甜更有彈性。

蝦膏品嘗起來就如同吃大閘蟹膏的濃郁滋味，吃的時候記得要多吸幾口蝦頭呦～～

深海特大草蝦有多大隻多肥美，跟賴打比較就可以一目了然了～

我們的去骨牛小排選用的是Choice級的特選牛肋條，肉質鮮嫩又多汁喔～

受到許多日式料理的影響，牛小排會有許多人喜歡吃3分熟左右的，不過這樣就會少了牛小排特有的香氣。

我們老疆胡酒舖的烤牛小排烤到約7分到8分熟之間，因為這樣才能夠烤出牛小排的香氣出來，而且完全不用擔心會咬不動，我們用大火烤到表面微焦，這樣可以帶出牛小排的濃郁香氣又可以鎖住肉汁，所以裡面還是非常鮮嫩多汁呢！！

在新疆的烤番茄使用的是牛番茄，我們則是選用甜度極高的特選小番茄，經過燒烤加熱後更能凸顯出番茄的香甜～

再使用維吾爾族特製香料增加獨特的香氣～孜然與番茄的絕妙組合保證讓你驚艷!!!

一口咬下，滿滿的茄汁與香氣在嘴裡爆漿的好滋味當然不能錯過囉！

我們的蔬菜類串燒為了維持鮮度與甜度，一律都是現點現切，這樣水分才不會流失掉，蔬菜的重點完全就是要新鮮阿～

你絕對很難想像烤大黃瓜與孜然的味道竟然能夠如此的協調。

我們先使用獨門醬汁引出大黃瓜的鮮甜後，再撒上維吾爾族特製撒料去增加更多的香氣與層次。

孜然的香氣加上大黃瓜的多汁鮮甜，絕對讓你意猶未盡，再多點幾串阿^^

小黃瓜雖然沒有大黃瓜那麼多汁鮮甜，可是卻多了十分爽口的脆度。加上獨門醬汁與特製撒料後，又香又甜又脆的口感也十分特別喔。

老疆胡為了維持杏鮑菇的新鮮度，我們每串都是現點現切，除了在燒烤時搭配一點特製油膏提升杏鮑菇的甜味之外，另外還會撒上一些七味唐辛子去提升它的香氣與層次。

最令人印象深刻的應該是它的水份非常的多。杏鮑菇的香氣整個在口中爆開來的滋味當然是不能錯過的囉。

本來當初想作的是烤甘貝串，除了賣相好之外也會有更高的賣價。但是甘貝的味道雖然很好，但是層次卻不夠，味覺的層次是我們非常在乎的。

因此我們選擇使用北海道的4S帆立貝，因為帆立貝除了鮮甜的貝柱之外，還有Q彈的干貝唇與卵巢的部份，味道與口感會比單純的干貝更有層次。

 

牛肋條是位於肋骨與肋骨之間的肉，又稱作牛條肉。

看圖片就這個牛肋條肉的品質是很高級的，我們使用Choice級的特選牛肋條，油花與肉的比例都很漂亮。

牛肋條是很特別的肉，因為牛肋條帶肉帶筋又帶油花。所以口感十分豐富，因為帶筋，所以這塊肉的火候控制不好就會變得很難咬。

當然我們老疆胡的師傅功力不差才敢推這道烤牛肋條。

烤雞二節翅是我們的招牌菜色之一，別以為烤二節翅有什麼了不起，我們結合了新疆與台灣的兩種不同味道。

雞翅先使用台灣道地的純釀黑豆醬油醃漬一天後，這樣不只去除了雞肉的腥味也大大提升雞肉的甜味。在燒烤時先大量的撒上老疆胡酒鋪特選的新疆維吾爾族特製撒料，我們所精選特製的撒料不會因為口味太重而蓋掉雞翅的甜味。

最特別的是雞翅加熱後，雞皮的油脂與撒料結合成一層粉粉脆脆的皮，將雞翅的甜味與水分包覆在其中，這也是我們雞翅可以如此香嫩多汁的祕訣。不只雞中翅香嫩多汁，帶點脆脆的雞翅尖也有很不同的風味喔。