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本來當初想作的是烤甘貝串，除了賣相好之外也會有更高的賣價。但是甘貝的味道雖然很好，但是層次卻不夠，味覺的層次是我們非常在乎的。
因此我們選擇使用北海道的4S帆立貝，因為帆立貝除了鮮甜的貝柱之外，還有Q彈的干貝唇與卵巢的部份，味道與口感會比單純的干貝更有層次。
因為帆立貝本身的味道就極為豐富，燒烤時我們只需加少許的醬油就可以提升原本的鮮甜滋味，豐富的口感加上鮮甜無比的海味，來老疆胡時怎麼可以放過這道經典菜色呢!!
我們在燒烤時的火侯也很重視，適當的火侯不但讓甘貝唇更有咬勁，也保留甘貝柱其中的水分並將甜味鎖在其中。
干貝柱的香甜與干貝唇的Q彈加上豐富的味覺讓你每吃一口都覺得驚艷。
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