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我們的去骨牛小排選用的是Choice級的特選牛肋條，肉質鮮嫩又多汁喔～

受到許多日式料理的影響，牛小排會有許多人喜歡吃3分熟左右的，不過這樣就會少了牛小排特有的香氣。

我們老疆胡酒舖的烤牛小排烤到約7分到8分熟之間，因為這樣才能夠烤出牛小排的香氣出來，而且完全不用擔心會咬不動，我們用大火烤到表面微焦，這樣可以帶出牛小排的濃郁香氣又可以鎖住肉汁，所以裡面還是非常鮮嫩多汁呢！！

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