[老疆胡烤肉鋪]中午定食/晚上串燒+啤酒

本來當初想作的是烤甘貝串，除了賣相好之外也會有更高的賣價。但是甘貝的味道雖然很好，但是層次卻不夠，味覺的層次是我們非常在乎的。

因此我們選擇使用北海道的4S帆立貝，因為帆立貝除了鮮甜的貝柱之外，還有Q彈的干貝唇與卵巢的部份，味道與口感會比單純的干貝更有層次。

 

牛肋條是位於肋骨與肋骨之間的肉，又稱作牛條肉。

看圖片就這個牛肋條肉的品質是很高級的，我們使用Choice級的特選牛肋條，油花與肉的比例都很漂亮。

牛肋條是很特別的肉，因為牛肋條帶肉帶筋又帶油花。所以口感十分豐富，因為帶筋，所以這塊肉的火候控制不好就會變得很難咬。

當然我們老疆胡的師傅功力不差才敢推這道烤牛肋條。

烤雞二節翅是我們的招牌菜色之一，別以為烤二節翅有什麼了不起，我們結合了新疆與台灣的兩種不同味道。

雞翅先使用台灣道地的純釀黑豆醬油醃漬一天後，這樣不只去除了雞肉的腥味也大大提升雞肉的甜味。在燒烤時先大量的撒上老疆胡酒鋪特選的新疆維吾爾族特製撒料，我們所精選特製的撒料不會因為口味太重而蓋掉雞翅的甜味。

最特別的是雞翅加熱後，雞皮的油脂與撒料結合成一層粉粉脆脆的皮，將雞翅的甜味與水分包覆在其中，這也是我們雞翅可以如此香嫩多汁的祕訣。不只雞中翅香嫩多汁，帶點脆脆的雞翅尖也有很不同的風味喔。